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담백하고 결이 살아있는 [푸글리제] 모짜렐라

‘모짜렐라’ 하면 잘게 썰려져 냉동된 토핑용 치즈가 먼저 떠오르실지도 모르겠어요. 가열하면 길게 늘어나는 성질을 최대한 높이기 위해 가공된 치즈 맛에 익숙하다면, 컬리가 신선하게 전해드리는 생 모짜렐라 치즈를 덩어리째로 만나보세요. 가열해 먹을 때와는 완전히 다른 매력을 느끼실 수 있답니다. 숙성기간이 없는 프레시 치즈인 만큼, 풍부한 우유의 풍미와 촉촉하고 신선한 맛을 자랑하지요.

우유의 꽃, 모짜렐라 남부 이탈리아에서 처음 만들어진 모짜렐라는 우연한 실수로 탄생했다고 해요. 다른 치즈를 만들기 위해 준비된 커드 덩어리에 실수로 뜨거운 물을 부었는데, 건져낸 커드가 쭈욱 늘어나는 물성으로 바뀐 것이죠.

손으로 원하는 크기만큼 잘라내서(mozzare) 만들던 방식 때문에 모짜렐라(mozzarella)라는 이름을 갖게 되었어요. 과거 이탈리아에서는 물소 젖으로 만든 치즈에만 ‘모짜렐라’라는 이름을 붙였지만 1942년 이후 물소 젖과 우유로 만든 두 가지 종류 모두 ‘모짜렐라’로 불리게 되었습니다.

이탈리아인들은 모짜렐라 치즈를 ‘우유의 꽃’(일 피오레 디 라테 Il Fiore Di Latte)이라고 부르기도 하며, 아침에 동네 치즈 가게에서 갓 만든 모짜렐라를 구입해 소금, 후추, 올리브 오일만 뿌려 신선한 우유 향 자체를 즐기곤 하지요.

푸글리제 모짜렐라 (Fresh Cheese / 125g) ✓ 원재료: 우유 (이탈리아산)
✓ 보관 형태: 유청에 담겨 포장


이탈리아 피에몬테 지역의 신선한 원유로 제조한 후 치즈를 만들 때 얻을 수 있는 맑은 액체인 유청에 담겨 포장된 모짜렐라입니다. 맑고 담백한 맛의 끝에 약한 산미가 느껴지고, 결 반대로 잘랐을 때 매끈하기보다는 닭고기와 비슷한 질감이 느껴져요. 도화지 같은 맛과 너무 말랑하지 않은 질감으로 진한 맛의 요리와도 잘 어울리고, 샐러드에 넣어도 쉽게 부서지지 않아요.

Kurly’s Tip

제품명 푸글리제모짜렐라
식품의 유형 자연치즈 (살균제품 : 73도에서 15초 처리)
원산지 이탈리아
제조회사 CASEIFICIO PUGLISE F.LLI RADICCI S.P.A
원재료명 우유, 스타터컬쳐(스트렙토코커스 써모필러스), 소금, 렌넷
유통기한 제품 뒷멸 별도 표기일까지(일/월/년순)
내용량 125g
포장재질 폴리에틸렌
영양성분 상품설명 및 상품이미지 참조
보관방법 냉장보관 (0~+6도)
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