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미식가에게 사랑 받는 고급 양갈비 호주산 프라임 램 프렌치 랙
(냉동)

양고기는 흔히 말하는 특유의 향 때문에 호불호가 확실하게 갈리는 메뉴입니다. 하지만 과연 모든 양고기가 다 같은 맛과 향일까요? 절대 그렇지 않습니다. 양고기에 대한 고정관념은 국내에 수입되어 유통되는 양고기의 대부분이 ‘램’(영구치가 없는 12개월 미만의 어린 양)이 아닌 ‘머튼’(영구치가 있는 12개월 이상의 양)이기 때문에 비롯된 것일지도 몰라요.

그래서 컬리가 이번에 진짜 양고기는 어떤 맛인지 제대로 보여 드리려고 해요. 양고기만이 가지고 있는 녹진하고 농후하며 고소한 맛이 제대로 살아 있는, 그 어떤 누린내와 거북함도 찾아볼 수 없는 프라임 등급의 스탠다드 화이트 스트라이프의 양고기로 ‘양고기 불호’를 선언했던 분들의 마음까지도 돌릴 자신이 있답니다!

Kurly's Check Point

특별히 개량된 품종, 프라임 램 프라임 램(Prime Lamb)은 양고기의 우수한 품질을 위해 두 차례의 교배를 거쳐 개량된 품종이에요. 호주에서 자라는 양의 70%를 차지하는 Merino 품종은 스트레스에 민감한 탓에 도축 전 관리가 까다로워요. 스트레스는 고기 품질에 큰 영향을 주죠. 그래서 단점을 개선하기 위해 암컷 Merino와 수컷 장모종을 1차로 교배시켜 태어난 암컷을 다시 수컷 단모종과 2차로 교배시켜요. 이렇게 2대에 걸쳐 개량된 특별한 품종이 바로 Prime Lamb입니다.

프리미엄 양고기의 글로벌 스탠다드,
화이트 스트라이프의 ‘2원 교배’램
화이트 스트라이프(Whitestripes)는 호주 프리미엄 램 전문 브랜드입니다. 이곳의 가장 큰 특징은 호주산 램 중에서도 전 세계적으로 인정받는 ‘2원 교배’ 램을 생산한다는 점입니다.

암컷 양(Merino)과 수컷 양(Border Leicester Ram) 사이에서 1차 교배 암컷양이 나옵니다. 2원 교배 양은 1차 교배 암컷 양과 수컷 양(Dorest/ Suffolk Ram)을 다시 교배시킨 것으로 순수하게 식용을 위해 개발된 품종입니다. 우수한 암/수양을 지속적으로 관리하여 우수한 마블링과 풍부한 육즙, 그리고 부드러운 풍미를 제공하죠. 또한 양을 기를 때 호르몬제나 성장 촉진제, 항생제를 전혀 사용하지 않기 때문에 안심하고 드실 수 있습니다. 현재 국내 5성급 호텔 및 전문 레스토랑에서도 화이트 스트라이프社의 램을 사용하고 있습니다.

호주산 프라임 램 프렌치 랙 (양갈비 300g) 프렌치 랙* 은 소고기로 치자면 생갈비라고 할 수 있습니다. 양고기 중에서도 가장 고급으로 치는 부위이지요. 촉촉한 육즙과 기름기, 부드러운 육질을 가지고 있어 별다른 조리 없이 그대로 구워 먹기만 해도 아주 맛있습니다. 프렌치 랙은 근섬유 지방이 많기 때문에 장시간 조리하는 것보다는 그릴에 빨리 조리하거나 팬에 구워서 드시면 가장 완벽한 맛을 살릴 수 있습니다. 부드럽고 고소한 맛을 보면 진짜 고기 맛을 아는 사람들은 양고기를 으뜸으로 꼽는다는 이야기를 이해할 수 있어요. 몇 번 씹기도 전에 촘촘하게 엉겨있던 고깃결이 농후한 육즙과 함께 입안에서 부드럽게 풀어집니다.

* 프렌치 랙: 덩어리진 양갈비 부위에서 뼈 부위의 지방과 살을 깨끗하게 정리한 것

Kurly’s Tip

양고기와 잘 어울리는 음식 가이드 1. 렌즈콩
다진 양파와 양념을 볶다가 육수를 부어 뭉근하게 끓인 렌즈콩은 구운 양고기와 아주 잘 어울립니다.

2. 머스터드
머스터드의 톡 쏘는 맛과 은은한 단맛이 양고기의 기름지고 고소한 맛을 한층 배가시켜요. 머스터드에 식초를 섞어 양고기에 발라 오븐이나 그릴에 구워도 이국적인 맛을 냅니다.

3. 건살구
은은한 단맛이 양의 진한 맛을 북돋워주며 연육 작용을 합니다. 건살구 외에도 마른 과일을 고추나 마늘, 견과류와 함께 다져 살코기나 갈빗살 사이에 넣고 찌거나 굽는 방법으로도 조리해볼 수 있어요.

4. 민트
민트의 톡 쏘는 맛은 풍부하고 기름진 양고기 맛을 균형 있게 만들어줍니다. 피클이나 케이퍼와 함께 다져 민트 드레싱을 만들거나 컬리에서 판매하는 민트 젤리를 활용하세요.

5. 로즈마리
로즈마리는 향미가 아주 강한 허브이기 때문에 오븐에서 오랫동안 익혀도 그 향이 쉽게 날아가지 않아요. 또한 익혔을 때는 연한 생강 맛이 나서 양고기와 더욱 잘 어울립니다.

Kurly’s Recipe 프렌치 랙 스테이크

재료 프렌치 랙 한 팩, 소금, 후추, 포도씨유, 큐민 파우더 2~3큰술

RECIPE 1. 프렌치 랙은 지방 부위를 적당히 손질해준 뒤 포도씨유, 소금, 후추, 큐민 파우더를 골고루 문질러서 밑간을 해준다.
2. 냉장고에서 30분 정도 재운 후 그릴을 뜨겁게 달구어 굽는다.
3. 한 면이 갈색으로 잘 익으면 뒤집어서 반대편도 구워 준다.
4. 다 익은 고기는 도마에서 4~5분 정도 레스팅한다.

*Tip
・양갈비는 속을 잘라 보아 살짝 덜 익은 상태로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
・큐민 파우더의 경우 향이 제법 세고 톡 쏘는 맛이 있어 양고기와 정말 잘 어울리니 꼭 한 번 시도해보세요.

식품의 유형 축산물
상품명 호주산 프라임 램_프렌치렉
유통기한 제조일로부터 1년
포장단위별 용량 300g
생산자/소재지 프로컷/인천광역시 부평구 안남로 425-19
원재료 및 함량 호주산 램육 100%
원산지 호주산
보관방법 및 취급방법 냉동보관
영양성분 해당사항 없음
소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
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