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이탈리안 파스타의 자부심 [마에스트리] 아티장 파스타 5종

파스타 면은 마치 깨끗한 도화지 같은 식재료입니다. 더하는 재료에 따라 전혀 다른 색과 맛, 향이 배어들죠. 도화지가 좋아야 물감의 색이 잘 나오는 것처럼, 파스타의 품질은 파스타 요리의 품질을 좌우하는 것이기도 해요. 컬리가 소개하는 마에스트리의 아티장 파스타 5종이라면 원하는 맛을 마음껏 덧입힐 수 있습니다. 100% 이탈리아산 듀럼 밀과 청동 기구를 사용해 만든 이탈리아 정통 방식의 파스타를 입맛에 따라 골라보세요.

Kurly's Check Point

입에 착 붙는 파스타의 비밀 마에스트리 아티장 파스타를 만들 때 가장 중요한 것은 ‘엄마가 해주는 것처럼 만드는 것’입니다. 똑같은 요리라도 가정마다 맛이 다르듯이 전통적으로 계승된 제조법과 맛을 유지해 가되, 엄마가 자식에게 먹일 음식을 준비하는 것처럼 깐깐하게 건강한 고품질 재료만 골라 사용하는 것이죠. 그래서 마에스트리는 이탈리아에서 건강하게 자란 듀럼 밀과 남부 이탈리아의 깨끗한 물만 사용합니다. 마에스트리만의 비법으로 정성껏 치댄 반죽을 45℃ 내외의 온도에서 최소 2일간 저온 숙성 건조 시켜 파스타 면을 만들죠. 면을 뽑아낼 때는 전통 방식을 따라 청동으로 만든 틀을 사용합니다. 청동 틀을 이용하면 표면이 매끄럽지 않고 거칠거칠하게 만들어지는데요. 이렇게 만든 면은 요리할 때 소스가 더 많이 달라붙어, 소스 맛이 쏙쏙 밴 파스타를 맛볼 수 있죠.

Kurly’s Pick

01. 탈리아텔레 (삶는 시간: 13~14분) 얇게 민 반죽을 돌돌 말아서 썰어낸 납작한 파스타입니다. 약 8mm 폭의 파스타로 토마토소스 또는 고기류를 더한 볼로네즈 등의 미트 소스에 활용하시는 것을 추천합니다.

02. 라자냐시 (삶는 시간: 16~17분) 한입 크기로 작게 만든 라자냐입니다. 앙증맞은 크기로 부담 없이 활용할 수 있죠. 크림소스 또는 라구 소스 등과 함께 그라탱으로 만들어 보세요.

03. 메치 파케리 리시 (삶는 시간: 13~14분) 약 28mm, 길이 30mm의 넉넉한 원통형 파스타입니다. 해산물을 넣은 토마토소스와 잘 어울리고 오일 파스타로 만들어도 맛있게 먹을 수 있습니다.

04. 콘킬리오니 쓰리 컬러 (삶는 시간: 7~8분) 노랑, 빨강, 초록의 고운 빛깔이 눈에 띄는 소라 모양 파스타입니다. 각각 토마토, 비트 루트, 시금치 등 천연 재료에서 뽑아낸 색이죠. 움푹 파여 있어 재료를 잘게 다져 만든 소스에 넣어 먹으면 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

05. 스파게티 쓰리 컬러 (삶는 시간: 7~9분) 기본적인 노란 빛의 스파게티에 빨강, 초록이 더해져 알록달록한 색감이 입맛을 자극해요. 레드 파스타는 토마토와 비트루트로, 그린 파스타는 시금치로 색을 냈죠. 천연 재료에서 추출한 자연의 색을 그대로 요리에 살리고 싶다면 투명한 오일 소스에 버무려 주세요.

Kurly’s Recipe 미니 라자냐

재료 (개당 400ml / 두 그릇 기준) 라자냐시 8개, 토마토소스 360ml, 다진 쇠고기 100g, 다진 양파 1컵, 피자 치즈 골든믹스1컵, 리코타 치즈 2/3컵, 파르메산 치즈 1/2컵, 다진 바질 3큰술, 노른자 1개, 이탈리안 시즈닝* 1큰술, 올리브오일 2작은술, 소금 약간, 후추 약간

*이탈리안 시즈닝은 바질 홀 1큰술, 오레가노 홀 1큰술, 파슬리 가루 1큰술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 타임 홀 1/3작은술, 로즈마리 홀 1/3작은술, 흑후추 1/8작은술, 크러쉬드 레드페퍼(또는 고춧가루) 1/8작은술을 절구에 넣고 가볍게 으깨고 섞어 만듭니다.

RECIPE 1. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 라자냐시를 약 14분간 삶는다.
2. 볼에 리코타 치즈, 파르메산 치즈, 다진 바질, 노른자를 넣고 잘 어우러지도록 섞어 둔다.
3. 따뜻하게 달군 팬에 올리브오일을 두른 후 다진 양파를 넣고 중간 불에서 볶는다.
4. 양파가 투명해지면 다진 쇠고기, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 함께 볶는다.
5. 다진 쇠고기가 반쯤 익으면 약한 불로 줄인 후 토마토소스를 넣고 잘 섞은 다음, 삶은 라자냐시와 ②를 넣고 버무린다.
6. ⑤를 오븐용 그릇 2개에 나누어 담고 피자 치즈 골든믹스를 반 컵씩 나누어 윗면에 뿌린다.
7. 180℃로 예열된 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 굽는다.

About Brand

마에스트리는 파스타를 사랑하는 마음으로 빚어진 브랜드입니다. ‘무언가 잘 한다는 것은, 곧 그것을 사랑하는 사람임을 보여주는 것’이라는 설립자 Giovanni의 철학을 모든 과정에 녹입니다. 이탈리아 남부의 캄파니아 주에 기반을 두고 Giovanni의 가족들을 중심으로 수십 종의 이탈리아 지역별 전통 파스타를 꾸준히 제작해오고 있죠. 전통 방식에서 빚어지는 가치와 뛰어난 맛을 유지하기 위해 그들은 원재료를 확보하는 일부터 만들어진 파스타를 포장하는 단계에 이르기까지 꼼꼼한 작업 과정을 거칩니다. 이들은 이탈리아에서 자라는 건강한 듀럼 밀을 골라 정성스레 빻고, 캄파니아 주의 깨끗한 물로 반죽해 청동 틀로 파스타를 만들죠. 전통 방식을 현대에도 잘 풀어갈 수 있도록 하는 것이 이들의 주요 목표입니다.

제품명 마에스트리 아티장 파스타 5종
식품유형 파스타류
내용량 500g (1725kcal)
원재료명 및 함량 세몰리나(듀럼밀) 87.5%, 정제수
원산지 이탈리아
제조회사 G.A.C. SRL
포장재질 폴리프로필렌
보관방법 직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관
유통기한 제품 별도 표시기일까지 (일,월,년순)
알레르기 정보 밀 함유
영양정보 상품 이미지 참고
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WHY KURLY

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