비건빵에 담긴 특별한 이야기 비건(Vegan)은 여러 단계로 구분되는 채식 중에서도 우유, 달걀, 해산물, 유제품 모두를 허용하지 않는 엄격한 완전 채식을 말해요. 우리나라의 채식 인구는 약 50만 명 정도로 10년 전에 비하면 2배 이상 늘어났지만 아직 전체의 1%뿐입니다. 그렇기에 비건빵을 상품으로 개발하는 건 모험이라고도 할 수 있죠.

단맛까지 식물성 천연 재료로 ‘평소 빵을 좋아했지만, 밀가루를 제한해야 하는 상황에 처한 친구를 위해 식물성 재료로만 빵을 만들어 보자’ 처음엔 그 한 사람이 먹을 수 있는 빵을 위해 시작한 일이었습니다. 그리고 지금은 단 한 사람이 아니라 모두가 건강하게 즐길 수 있는 빵을 만들고 있습니다. 밀가루 없는 베이킹의 비결은 아몬드파우더 그리고 국내산 쌀가루와 현미가루 등을 배합한 글루텐 프리 파우더를 사용하는 거예요.

아몬드파우더만 100% 사용할 때보다 지방 함량이 낮아져 더 부담 없이 즐기실 수 있죠. 게다가 건강한 단맛을 위해 설탕 대신 곡물로부터 얻은 감미료인 스위트펄을 사용했어요. 설탕보다 칼로리와 혈당지수는 낮고, 달콤함은 그대로 유지해줘서 설탕의 대체재로 새롭게 떠오르고 있는 식재료랍니다.