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흰곰팡이가 피워낸 독특한 맛 [존쿡델리미트] 블루미 살라미

시간을 들여 천천히 발효하는 이탈리아식 건조육, 살라미는 와인의 안주나 피자의 토핑으로 익숙한 음식이에요. 다양한 살라미 중에서도 지금 컬리가 소개하는 제품은 한국과 이탈리아가 만나 조금 더 색다른 맛과 멋을 가지고 있답니다. 케이싱 속에는 국산 무항생제 돼지고기를 넣었고, 건조 방식은 정통 이탈리아식을 따랐어요. 까망베르나 브리치즈처럼 흰곰팡이를 이용해 30일 이상 느릿하게 발효시키면서 풍미를 입혔지요. 특유의 촉촉하고 부드러운 식감이 일품이니, 새로운 맛을 시도하고 싶을 때 선택해보세요.

Kurly's Check Point

우리나라 최초의 정통 이탈리아식 살라미 이국적인 향취가 느껴지는 사진의 장소는 사실 한남동에 위치한 살라미 뮤지엄의 내부 전경이랍니다. 우리나라에서는 최초로 정통 이탈리아식 살라미를 만드는 곳이지요. 이탈리아식 살라미가 가지는 가장 큰 특징은 표면에 하얗게 피어난 흰곰팡이의 존재예요. 단순히 살라미가 쫀쫀해질 때까지 말리는 것이 아니라 곰팡이를 이용해 숙성시키기에 얇은 조각만으로도 은은한 풍미를 피워내게 된답니다. 그뿐만 아니라, 독자적인 맛을 내기 위해 발효에 쓰는 흰곰팡이 균주를 직접 고른 뒤 식약처에 균주 사용이 가능함을 확인받았기에 더욱 특별하게 느껴져요.



Kurly’s Tip

얇게 저며서 드세요 블루미 살라미는 조금 말랑한 편이라 익숙하게 먹던 살라미와는 식감이 다르게 느껴져요. 얇게 저밀 수록 살라미다운 맛을 느끼기 좋습니다.

케이싱 제거 방법 1. 물에 적신 키친타올로 블루미 살라미를 10분 정도 감싸두세요.
2. 촉촉해진 살라미의 한쪽 끝을 칼로 잘라낸 후 케이싱에 칼을 대고 세로로 길게 칼선을 내세요.
3. 손으로 천천히 케이싱(껍질)을 벗겨내세요.
4. 케이싱을 벗긴 살라미는 얇게 저며 드세요.

구매 전 참고하세요 살라미 표면의 백곰팡이는 인체에 무해하나, 염려되는 분들을 위해 포장 전 곰팡이를 털어내는 공정을 거쳐요. 때문에 일부 제품은 표면이 하얗지 않을 수 있으며 이는 정상적인 제품이니 구매에 참고하세요.
케이싱을 제거한 상태에서 표면에 보이는 검은 점은 통후추이므로 안심하세요.

식품의유형발효소시지 생산자살라미 뮤지엄
제조연월일,유통기한또는품질유지기한제품 별도 라벨 표기 참조 포장단위별용량(중량),수량상품설명 및 상품이미지 참조
원재료명및함량(농수산물의원산지표시에관한법률에따른원산지표시포함)상품설명 및 상품이미지 참조 영양성분(식품위생법에따른영양성분표시대상식품에한함)상품설명 및 상품이미지 참조
유전자변형식품에해당하는경우의표시해당사항 없음 영유아식또는체중조절식품등에해당하는경우표시광고사전심의필유무및부작용발생가능성해당사항 없음
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