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담백한 맛의 절정 [본앤브레드] 한우 1++ 꾸리살

맛만 혀끝에 감기는 게 아니었어요. 이름마저 입에 착착 붙는 꾸리살은 갈비 바깥쪽과 앞다리 견갑골 사이의 근육이 마치 둥글게 감아놓은 '실꾸리(실타래)'처럼 생겼다 해서 붙여졌지요. 이름만 들었을 땐 다소 생소하지만 우리가 흔히 먹던 바로 그 육회용 소고기 부위가 바로 꾸리살이에요. 운동량이 많은 앞다리에서 분리돼 마블링이 적은 편이지요. 지방함량이 높지 않아 소고기의 담백하면서도 쫄깃한 식감을 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다. 홍두깨살과 비슷하다고 생각하는 분들도 많을 텐데요. 홍두깨살보다 꾸리살에 살짝 더 기름기가 감돈다고 할 수 있어요. 홍두깨살도 좋지만 이번 기회에 꾸리살만의 담백함을 느껴 보세요.

Kurly's Check Point

예로부터 장조림 고기로 사랑받은 부위 소 한 마리당 대략 3kg 정도 생산되는 꾸리살은 색이 진해요. 고기의 결이 거칠고 힘줄도 많은 편이지요. 제대로 손질이 안 된 꾸리살을 구입하면 손질이 많이 필요하지만, 본앤브레드 꾸리살은 손질 없이 바로 즐기기에도 적합해요. 과거 임금의 수라상에 오르는 장조림용 고기로 꾸리살이 쓰였다고 전해지지요. 그만큼 꾸리살은 간장에 조려 먹기 좋습니다. 불에 구우면 다소 질겨지지만 물에 끓이면 부드러운 감칠맛이 살아나요. 장조림, 잡채, 국 등 다양한 요리에 활용해 보세요.

본앤브레드 1++ 한우의 특별한 가치 본앤브레드는 가장 좋은 소들이 유통된다는 경매장을 통해서만 소를 구매하는 것을 원칙으로 하고 있어요. 소를 고를 때 주목하는 기준은, 등급 기준의 주가 되는 마블링뿐만 아니라 색깔, 육질의 조직과 탄력을 종합적으로 고려하고 있죠. 때문에 본앤브레드가 제안하는 1++ 한우는 단순히 마블링이 높은 한우가 아니랍니다. 육색과 조직감, 탄력의 측면에서 모두 최고의 수준을 자랑하는 풍미 좋고 신선한 고품질 한우라는 사실, 기억해주세요.

About Brand

본앤브레드는 마장동에서 나고(born) 자란(bred) 정상원 대표가 아버지의 한우 도매상 ‘한우고향’을 이어받아 재탄생시킨 곳입니다. 역사적인 마장동의 소고기가 잊혀져 가고 평가절하 되는 현실이 아쉬웠던 그인데요. 아버지 밑에서 소를 해체하는 방법부터 배우며 마장동의 프리미엄 정육점인 본앤브레드를 오픈했죠. 한우에 대한 그의 남다른 생각과 철학은 본앤브레드의 숙성 과정으로 이어집니다. 첨단 냉장 시설에서 ‘드라이 에이징’과 ‘웻 에이징’ 두 가지 방법으로 고기를 숙성해 깊고 진한 고기의 풍미를 끌어낸답니다.

본앤브레드는 유럽의 어느 고급 식당을 연상시킬 만큼 현대적 감성을 풍겨요. ‘빨간 조명’이라는 정육점의 천편일률적인 이미지를 깨는 것이 좋은 한우를 알리는 첫번째 단계라 생각했기 때문입니다. 이곳에서 정상원 대표는 직접 선택하고 숙성한 고품질의 한우를 판매하고, 사전 예약한 손님들에게는 고급 일식집 셰프의 오마카세처럼, 그날 직접 고른 부위를 직접 구워 서빙합니다. 단순히 한우를 판매하는 공간이 아닌 진짜 좋은 한우를 경험할 수 있는 문화 공간으로 자리매김하는 것, 이것이 바로 마장동 축산업의 역사를 이어가는 본앤브레드의 목표입니다.

상품명 [본앤브레드] 한우 1+ 꾸리살
유통기한 제조일로부터 3주
포장단위 1팩(300g)
인증여부 해당사항 없음
생산자 본앤브레드 / 서울시 성동구 마장로37길 5 2F
관련법 표기사항 해당사항 없음
원산지 국내산(한우)
보관방법 및 취급방법 냉장 보관(-1 ~ 4도)
제조일자(포장일) 제품 전면 표기
소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
WHY KURLY

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