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사골처럼 뽀얗게 우러나는 깊은 맛 울진 자연산 돌미역

4월의 울진 봄바다에는 향긋한 미역 내음이 가득합니다. 겨울의 혹한을 이기고 자라난 햇미역이 고운 자태를 드러내는 계절이 도래한 것이지요. 이른 아침부터 허리까지 올라오는 고무장화로 무장한 마을 주민들이 소나무 가지를 5m 장대에 묶은 전통 미역 채취 도구인 ‘조태’로 거친 파도 속에서 미역을 건져 올리는 광경은 한 폭의 그림 같습니다. 청정해역의 거친 파도와 빠른 조류를 견뎌낸 끈질긴 생명력으로 뿌리를 내린 울진 고포미역은 우리나라를 대표하는 자연산 돌미역입니다. 과거 조선시대에는 임금님 진상품이었고, 이렇게 진상된 고포미역은 중전이 왕자를 출산하고 나서 먹었을 만큼 귀한 미역이지요.

사골처럼 뽀얗게 우러나는 깊고 구수한 맛 고포마을 앞바다는 동해안에서 조류가 가장 빠릅니다. 수심이 얕고 물이 맑다 보니 햇빛이 물속까지 비쳐 양질의 돌미역이 자라는 천혜의 조건을 갖췄습니다. 고포미역은 잎이 두꺼운데도 불구하고 아주 부드러워 줄기를 잘라낼 필요가 없습니다. 담백한 고포미역은 오래 끓이면 국물이 사골처럼 뽀얗게 우러납니다. 오래 끓여도 미역이 풀어지지 않고 오히려 특유의 깊고 구수한 맛이 더해지지요.

바위를 닦고 제를 지내며 정성으로 수확하는 고포미역 돌미역은 바닷속 1.5~2m 내외의 바위 군락에서 서식합니다. 울진 사람들은 이를 ‘미역짬’이라고 불러요. 울진 해촌에는 지금도 ‘짬고사’라는 제의를 치르는데, 미역 농사가 잘되기를 기원하는 일종의 고사라고 할 수 있습니다. 고사를 지내기 이전에 주민들은 본격 추위가 시작되기 전인 10월~11월 중순까지 정성껏 미역바위를 닦습니다. 바위에 붙은 온갖 이물질을 잘 닦아내야 미역 포자가 제대로 뿌리를 내릴 수 있기 때문이지요. 그리고 보름달이 뜨는 날을 잡아 고사를 지냅니다. 제관으로 선정된 아낙들은 몸을 정갈하게 씻은 뒤 집에서 정성껏 빚은 막걸리에 좁쌀을 섞어 미역바위에 뿌리며 기도를 합니다.

자연 바람으로 건조시킨 울진의 명품 돌미역이 한창 출하되는 시기인 4월~5월 무렵에는 높새바람이 태백산맥을 넘어 동해로 불어옵니다. 그러면 고포마을 주민들은 싱싱한 자연산 돌미역을 미역발에 넣으며 건조 작업에 정성을 쏟습니다. 이렇게 자연 바람에 사흘간 말린 미역은 윤기로 반짝거리며 때깔부터가 남다릅니다. 해녀들은 자맥질하여 미역을 채취하고, 어촌계원들은 배로 돌미역을 나르고, 아낙들은 미역을 발에 널어 말리는 수백 년을 이어온 작업 속에서 울진의 명품 고포미역이 탄생하게 되는 것입니다.

뛰어난 맛과 향, 그리고 영양의 보고 고포미역은 ‘올의 길이가 긴’ 장곽이어서 특히 인기가 많습니다. 봉화, 안동 등 영남 내륙 지방에서는 울진에서 온 돌미역이 없으면 ‘돌잔치’도 못 치른다고 할 정도이지요. 바위 사이를 빠르게 지나가는 거친 물살 덕분에 오염된 바닷물이 머무를 틈이 없는 청정 지역에서 자란, 강한 생명력으로 바다의 영양분을 강하게 흡수한 고포미역은 맛과 향이 뛰어나고 비타민, 미네랄, 칼슘, 요오드 등 영양이 풍부합니다.

Kurly’s Tip

안 예뻐야 더 맛있다! 울진 고포미역은 청정바다에서 채취한 자연산 미역을 옛날 방식 그대로 채반에 건조시키기에 모양이 그리 예쁘지는 않습니다. 또한 인공적인 가공 과정을 거치지 않았기 때문에 간혹 약간의 부착물이 남아 있을 수도 있어요. 그렇지만 세척을 하면 모두 떨어집니다. 일반 미역처럼 힘없이 찢어지지 않으니 안심하고 손으로 힘껏 빡빡 비벼주세요.

울진 고포미역 이렇게 보관하세요. 습기 찬 곳에 보관하면 간혹 곰팡이가 생길 수 있으니 밀봉하여 서늘한 곳에 보관해주세요. 햇빛이 직접 닿게 되면 누렇게 변질될 수 있으므로 직사광선을 피해주시고요. 보관일은 1개월이 최적이지만 오래 보관할 때엔 봉지에 넣고 냉동실에 보관해주세요.

Kurly’s Recipe 끓일수록 뽀얀 미역국

재료 고포 돌미역 100g, 목심 350g, 참기름 3큰술, 국간장 6큰술, 천일염 2큰술

RECIPE 1. 목심에 물 1L 정도를 붓고 충분히 삶아 고기 육수를 내주세요.
2. 삶아진 목심은 잘 찢어 국간장, 후추, 참기름으로 조물조물 무치세요.
3. 미역은 30분 이상 충분히 불려준 뒤 빨래하는 느낌처럼 빡빡 비벼 불순물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자르세요.
4. 냄비에 미역과 참기름, 국간장을 붓고 센 불에서 볶아준 뒤 뽀얀 국물이 우러나면 1의 고기 육수를 붓고 한소끔 끓여주세요.
5. 소금으로 간하고 ②의 고명을 얹어주면 완성! 한 번 끓여 놓은 미역국을 다시 데워 드실 때는 짜지 않도록 물을 반 컵만 넣어 주세요.

상품명 울진 고포 돌미역
제조일자 / 유통기한 제조일로부터 2년
포장단위 200g (1봉지)
생산자 나곡어촌계
원산지 국내산/ 경북 울진
보관방법 및 상온보관/ 여름철에는 냉장보관 권장하며 습기에 주의하여주세요
판매처 (주)컬리
소비자상담실 전화번호 마켓컬리 고객행복센터 (1644-1107)
WHY KURLY

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