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[카르멘시타] 시나몬 스틱

고상하고 부드러운 향기

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고상하고 부드러운 향기 [카르멘시타] 시나몬 스틱

일상적으로 자주 쓰는 마늘과 파부터, 다소 생소한 커민과 타임에 이르기까지 향신료는 우리의 식탁에 꼭 필요한 식재료입니다. 똑같은 고기라고 해도 향신료를 어떻게 사용하느냐에 따라 그 맛이 천차만별로 달라지고, 이렇게 완성된 요리는 향신료 고유의 맛과 향으로 미각과 후각을 동시에 사로잡죠. 그중에서도 4천 년이 넘는 역사를 가진 시나몬은 청량한 향과 여운, 달콤한 맛을 지녀 요리는 물론 디저트에도 쓰입니다. 계피보다 맛과 향이 부드러워 육수에 넣어도 다른 재료와 이질감없이 잘 어울리지요. 컬리는 스페인을 대표하는 향신료 브랜드인 카르멘시타 시나몬 스틱을 준비했어요. 고상하다는 말이 잘 어울리는 시나몬 스틱으로 요리에 부드러운 포인트를 더해보세요.

Kurly's Check Point

부드럽고 달콤한 풍미, 시나몬 스틱 ・ 추천 요리 : 샹그리아, 뱅쇼, 사과잼, 피클, 고기찜, 육수, 칵테일, 커피 스틱

시나몬은 후추, 정향과 더불어 3대 향신료로 꼽힙니다. 성경에서 언급될 정도로 그 역사가 길고, 고대 이집트인들은 시나몬의 달콤한 향기가 사랑을 표시한다고 생각하여 선물로 주고받기도 했어요. 보통 수정과나 차로 이용하는 계피와 시나몬을 같은 향신료라고 여기는 분도 계실 텐데요. 엄연히 두 향신료는 다른 특징을 보입니다. 크게 계피는 카시아 시나몬, 지금 소개하는 카르멘시타의 제품은 실론 시나몬이라고 나눌 수 있어요. 실론 시나몬은 여린 육계나무의 속껍질을 벗겨 그늘에서 건조한 향신료입니다. 그래서 손으로도 쉽게 부스러뜨릴 수 있고 맛과 향 또한 부드럽죠.

그만큼 요리에 사용했을 때에도 시나몬 스틱은 다른 재료와 잘 어우러지는 향신료예요. 육수를 내거나 육류로 찜 요리를 만들 때 시나몬 스틱을 하나씩 넣어보세요. 재료의 잡내를 누르고 특유의 향이 각 재료의 맛을 부드럽게 만들어줍니다. 샹그리아와 뱅쇼에 넣어 은은한 듯 알싸한 향을 더해도 좋고, 사과잼을 만들 때 같이 끓여주면 두말할 것도 없이 멋진 잼이 완성돼요. 피클과 함께 병에 밀봉하면 색다른 맛을 즐기실 수 있죠. 그 외에도 칵테일이나 커피에 장식해 머들러 대신 사용해보세요.

Kurly’s Recipe 시나몬 배 조림 & 카나페

재료 (1인분 기준) 배 2개, 황설탕 1/2컵, 물 1/2컵, 소금 1/2작은술, 시나몬 스틱 5개

・카나페 재료 : 토스트 혹은 비스킷 8개, 소프트 치즈 1/4개, 시나몬 파우더 1작은술, 로즈마리 1줄기

RECIPE [시나몬 배 조림]
1. 배는 껍질을 까고 10등분 한 뒤, 씨앗을 모두 제거합니다.
2. 볼에 ①과 황설탕을 넣고 골고루 버무립니다.
3. 냄비에 ②와 물, 소금, 시나몬 스틱을 넣고, 뚜껑을 덮은 채로 약불에서 30분간 끓입니다.
Tip. 이때 타지 않도록 불을 약하게 유지하는 것이 중요해요.
4. 배가 말랑해지면 불을 끄고, 좀 더 부드럽게 익도록 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 뜸을 들입니다.
5. ④를 깨끗이 소독한 유리병에 담아 보관합니다.
Tip. 더욱 진한 단맛을 원한다면, 보관 전 설탕을 더해주세요.

[카나페]
1. 만든 시나몬 배 조림 2조각을 도톰한 두께로 슬라이스합니다.
2. 토스트 혹은 비스킷 위에 얇게 자른 소프트 치즈를 올립니다.
Tip. 바삭하게 구운 곡물빵, 크래커류 모두 잘 어울려요. 컬리에서 판매하는 [미주라] 토스트 비스켓도 활용해 보세요.
Tip. 어떤 치즈를 선택할지 고민된다면, 컬리에서 판매하는 랑세 샤우르스를 곁들여 보세요.
3. ② 위에 ①을 올리고, 그 위를 시나몬 파우더와 로즈마리로 장식합니다.

About Brand

카르멘시타는 1920년 한 부부의 손에서 시작되었습니다. 창립자인 Jesús Navarro Jover는 본인의 향신료가 뛰어나다는 것을 보여주기 위해 큰 딸의 이름인 '카르멘시타'를 브랜드 네임으로 정했죠. 그리고 현재에는 유럽에서 최대로 손꼽히는 향신료 생산국, 스페인을 대표하는 향신료 브랜드로 성장했습니다. 700여 개 이상의 상품은 전 세계 50여 개국에 수출되며 다양한 나라의 주방에 스페인의 맛과 향을 전하고 있어요. 카르멘시타는 스페인을 배경으로 한 유명 오페라이자 그 오페라의 주인공인 '카르멘'에서 본딴 이름이기도 해요. 유혹의 대명사인 카르멘처럼, 카르멘시타의 향신료 또한 음식에 유혹적인 맛과 향을 더합니다.

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