재료 (4인분) 루스티켈라 아라비아따 소스 1병, 까사레치아 파스타 300g, 대하 1마리, 조개 3-400g, 화이트와인 1/2컵, 닭육수 1과 1/2컵, 소금, 후추, 올리브 오일
RECIPE 1. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인 뒤 팔팔 끓을 때 까사레치아를 넣어 9분간 삶는다.
2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 대하를 앞뒤로 잘 구운 뒤 한 켠에 둔다. 그 팬에 다시 조개를 넣고 볶다가 화이트와인을 넣고 불을 강하게 하여 알코올을 날린 뒤 뚜껑을 덮고 끓여 준다.
3. 조개가 입을 벌리면 아라비아따 소스와 닭육수를 붓고 뭉근히 끓여 준다.
4. 삶아진 면을 넣고 다시 한소끔 끓여 낸다.
재료 (2인분) 루스티켈라 토마토 올리브 소스 1/2병, 링귀니 파스타 200g, 다진 소고기 300g, 다진 돼지고기 450g, 빵가루 3/4컵, 생크림 1/2컵, 레드와인 1/4컵, 소금, 후추, 넛맥
RECIPE 1. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓인 뒤 팔팔 끓을 때 링귀니 면을 넣어 9~12분간 삶는다.
2. 큰 볼에 소고기, 돼지고기, 빵가루, 생크림, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 잘 섞어준다. 바질이나 파슬리 같은 허브가 있으면 같이 넣어 주어도 좋다.
3. 섞은 미트볼 반죽을 동그랗게 굴려 미트볼을 만든다, 야구공을 던지듯 번갈아 가며 양쪽 손바닥에 던지기를 열 번 정도 반복해준다. (공기를 잘 빼야 미트볼이 갈라지지 않아요)
4. 팬을 충분히 달군 후 미트볼이 노릇노릇하게 익을 때까지 굽는다. 어느 정도 익으면 레드 와인을 부어 향이 골고루 스미도록 한다.
5. 잘 익은 미트볼에 토마토소스를 붓고 뭉근히 끓이다가 삶아진 면을 넣고 골고루 버무려지도록 한 후 접시에 담는다.