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컬리
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1병
50g
진귀한 트러플을 조금이나마 간편하고, 더 자주 사용하기 위해 사람들은 다양한 트러플 가공식품을 개발해 왔어요. 트러플 소금, 트러플 오일, 트러플 꿀, 트러플 치즈 등 컬리에서 판매하는 트러플 식품만 해도 그 종류가 참 다양하지요. 트러플의 진가를 알아보는 미식가라면 트러플의 매력을 제대로 느낄 수 있는 트러플 제스트도 놓치지 마세요. 컬리가 소개하는 트러플 제스트는 오프라 윈프리가 가방 속에 넣고 다니며 사용한다는 이탈리안 브랜드, 사바티노 타르투피의 대표 제품입니다. 세계적으로 유명한 이탈리아 움브리아산 트러플을 사용해 만든 만큼, 트러플의 풍미를 제대로 느낄 수 있어요. 일단 한 번 사용해 보면, 오프라 윈프리가 왜 트러플 제스트를 가지고 다니는지 이해하게 될 거예요.
그 어떤 요리와도 어울리는 만능 가루 병에 담긴 트러플 제스트의 뚜껑을 열면 농후한 트러플의 향이 훅 치고 올라와요. 물론 신선한 진짜 트러플의 맛에는 견줄 바가 못 되지만, 우리는 트러플 제스트만으로도 트러플 고유의 맛을 진하게 느낄 수 있어요. 트러플에서 추출한 트러플 플레이버를 비롯해 정제소금, 천연 파우더인 캐롭 분말 등도 골고루 가미되었기에 짠맛과 감칠맛이 필요한 곳에 조미료 대신 두루두루 활용하면 돼요.
고급 식재료인 트러플의 이미지 때문에 트러플 제스트도 특별한 음식에만 사용해야 한다고 생각하실 수도 있는데요. 카르파치오, 스테이크, 파스타 같은 요리는 물론이고 일상적인 음식과도 매치하기 좋아요. 에그 스크램블, 달걀 프라이 등 여러 달걀 요리를 비롯해 수프, 샐러드 등에도 별다른 수고 없이 툭툭 흩뿌리기만 하면 돼요. 트러플 제스트는 감자와 궁합이 특히 좋은데요. 부드러운 매시 포테이토, 갓 튀긴 감자튀김 등에 곁들이면 몇 배 더 맛있게 즐기실 수 있어요. 가벼운 브런치를 즐길 때나 우아한 저녁 만찬 자리에 트러플 제스트를 앞으로 꼭 올려놔 주세요.
재료 양파 30g, 올리브유 3큰술, 레몬 1/2개, 소금 약간, 후추 약간, 광어회 150g, 트러플 제스트 소량, 베이비 채소 30g
RECIPE 1. 양파를 다져 준비한다.
2. 다진 양파와 올리브유를 섞은 뒤 레몬의 즙을 짜 넣어 섞는다.
3. ②에 소금과 후추를 넣어 드레싱을 완성한다.
4. 접시에 광어회를 놓은 뒤 ③에서 만든 드레싱을 뿌린다.
5. 트러플 제스트를 뿌린 뒤 주변을 베이비 채소로 장식한다.
사바티노 타르투피는 이탈리아에서 트러플을 전문적으로 재배하고 가공하는 100년 전통의 회사예요. 트러플 마니아인 오프라 윈프리는 사바티노 타르투피의 트러플 농장이 있는 이탈리아 북부의 움브리아(Umbria) 지방을 찾고 직접 트러플 헌팅에 나서기도 했는데요. 당시 그녀는 사바티노의 트러플 제스트에 반한 뒤 자신의 SNS와 방송에서 자신의 애장품으로 제품을 소개하기도 했죠. 그 이후, 사바티노 타르투피는 '오프라-페이버릿-띵즈(Oprah-Favorite-Things)'라는 상품을 기획해 판매하기도 했어요. 지금의 사바티노 타르투피를 만든 상품은 시즌에 맞게 채집한 신선한 화이트 트러플, 블랙 트러플인데요. 이외에도 트러플 메이플 시럽, 트러플 오일, 트러플 소금, 트러플을 넣은 맥앤치즈나 리조토 등도 개발해 선보이고 있습니다.
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