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재료 간재미 1마리, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 1톨, 청홍고추 1개씩, 청주 1큰술 [양념] 조선간장 1큰술, 양조간장 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1/4작은술

RECIPE 1.흐르는 물에 간재미 한 마리를 씻는다.
2.씻은 간재미는 몸통의 양옆 날개를 자르고 나머지 부분을 4등분 한다.
3.깨끗이 씻은 대파는 5cm 길이로 썬 후 길게 반으로 자르고, 양파는 굵게 채 썰고, 생강은 저며 썰고, 청홍고추는 송송 썰어 준비한다.
4.김이 오른 찜기에 대파와 양파의 1/2 분량을 깔고 그 위에 간재미를 올린다. 그 위에 나머지 대파와 양파, 생강을 올리고 청주를 뿌려 10~13분 정도 찐다.
5.간재미를 찌는 동안 양념을 준비한다.
6.간재미가 쪄지면 그 위에 양념과 청홍고추를 올려 2분 정도 더 쪄서 완성한다.