칼칼 매콤한 수미네 반찬 갈비찜 레시피 4인분 2시간 30분 완성 평점 5.0점(67)

평점5.0(67)

조리시간2시간 30분

난이도보통

갈비찜은 연중 한두 번 정도 먹게 되는 메뉴로, 명절 분위기를 느끼고 싶을 때 가끔 먹고 싶어지는 음식이에요. 수미네 반찬 갈비찜 만드는 법을 따라 해보니 맛있게 잘 나왔습니다! 평점 5.0점(67)의 평가가 있어요. 18가지 재료로 4인분을 2시간 30분 안에 완성! 11단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 41,960원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[Kim's butcher] 호주산 목초 찜갈비 1kg (냉장)

39,990원

성환 햇 배 2kg (3~4입)

16,900원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[샘표] 양조간장 701 2종 (택1)

10,720원

사과대추 2종 (택1)

25,900원

23%19,900원

[KF365] 무 1통

2,990원

10%2,690원

한끼 당근

1,990원

표고버섯 100g

2,990원

[허브&스파이스마켓] 계피가루 42g

3,300원

9%3,000원

건고추 40g

3,990원

국산 햇깐밤 150g

11,900원

32%7,990원

깐대파 500g

4,490원

[유기샘] 생 깐 은행 250g(냉동)

14,900원

20%11,900원

[풍요한아침] 고명용 계란지단 (냉장) 350g

6,190원

[소다미] 하동 매실원액 2종 (500ml/1000ml)

8,200원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

10%8,010원

1. 재료 준비하기

   소갈비는 찬물에 담아 2-3시간 핏물을 빼줍니다. 너무 오래 담그면 고기 맛이 빠질 수 있어요.

   

   껍질 벗긴 배 1개와 생강 1톨을 강판에 갈아 면포에 넣고 즙을 내고, 다진 마늘 400g도 즙을 내줍니다.

   

   대추 15알은 불리고, 무 1/2개는 2.5cm 두께로 자르고 모서리를 둥글게 깎습니다. 당근 1개도 같은 방법으로 준비합니다.

   

   표고버섯 3개는 자루를 떼어내고 모양을 내어 준비합니다. 통으로 넣어 쫄깃한 식감을 더해줍니다.

   

   갈비찜은 오래 끓이므로 칼집을 깊게 내지 말고 살짝 내주세요.

   

2. 양념 만들기

   볼에 배즙, 마늘즙, 생강즙과 양조간장 150ml를 넣고 섞은 후, 칼집 낸 소갈비 2kg를 넣고 3시간 재워둡니다. 1.5kg 사용 시 양조간장은 110ml로 조절하세요.

   

3. 조리하기

   냄비에 계피 1대, 건고추 2개, 양념에 재운 갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도로 물을 부어요. 간장 50ml를 추가할 수 있으며, 대추를 끓을 때 넣어줍니다.

   

   고기가 익었을 때(약 15분) 손질한 부재료 무, 당근, 버섯을 넣고 추가로 물 200ml와 간장 50ml를 넣습니다.

   

   갈비찜에 매실액 1큰술, 깐 밤 7알, 자른 대파를 넣습니다.

   

4. 완성하기

   고기가 잘 익으면 은행 10알과 계란 지단을 고명으로 넣고, 마지막으로 잣과 참기름 1/2큰술로 마무리합니다.

   

   수미네 반찬 갈비찜 레시피는 계피와 고추향이 특징적이며, 통으로 넣은 표고버섯이 쫄깃하고 맛있습니다. 염도가 높으면 부재료로 조절 가능합니다.