원산지: 국산
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컬리
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1팩
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-본 제품은 새우, 오징어, 게, 고등어, 조개류(피뿔고등함유)를 사용한 제품과 같은 시설에서 제조
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웅장한 자태의 통문어. 만찬의 자리에 꼭 등장하는 귀한 재료이지만, 야들야들한 식감을 살려 삶아내기란 쉬운 일이 아니예요. 간단하게 사용할 수 있도록, 피쉬쉘이 해동 후 곧장 사용할 수 있는 국산 자숙 통문어를 준비했어요. 몸통과 다리가 온전히 붙은 통문어를 깔끔하게 손질한 뒤 알맞게 삶아 냉동했답니다. 서남해 해역에서 잡아 올린 문어만을 엄선했으니 더욱 믿을 수 있죠. 제수용은 물론, 숙회, 찜, 탕 등 다양한 요리에 쫄깃한 식감을 더해 보세요.
01~02. 국산 자숙 문어 통마리 ・ 선택가이드 : ①500g, ②600g 중 선택하세요.
・ 특징 : 신선한 돌문어를 통째로 자숙해, 해동 후 바로 섭취할 수 있습니다.
보관법 ・-18℃ 이하에서 냉동 보관하세요.
섭취법 ・냉장고에서 하루 정도 해동해 섭취하세요.
・따뜻하게 드시고 싶다면, 끓는 물에 2분간 가볍게 데쳐 주세요.
재료 (1인분 기준) 생물 문어 1kg (혹은 자숙 문어 400g), 감자 2개, 물 600mL, 소금 약간, 마늘 20쪽, 엑스트라 버진 올리브오일 1/2컵, 올리브 10개, 타임 8줄기, 레몬 1/2개, 굵은 후춧가루 약간
・생물 문어 삶기 재료 : 굵은 소금 약간, 물 1.2L, 양파 1/2개, 무 1/4조각, 파슬리 1줄기, 월계수 잎 2개
RECIPE [생물 문어 삶기]
1. 문어 표면에 굵은 소금을 뿌린 후, 충분히 문질러가며 이물질을 제거합니다.
2. 냄비에 물, 양파, 무, 파슬리, 월계수 잎을 넣고 센 불로 끓입니다.
3. ②가 끓기 시작하면, ①의 문어를 넣고 25~35분 동안 삶아냅니다.
Tip. 문어 살을 젓가락으로 찔렀을 때 안으로 푹 들어간다면 알맞게 익은 상태예요.
4. 문어가 다 익었다면 불을 끄고, 삶은 물에 1시간 이상 그대로 담가둡니다.
Tip. 생물 문어를 삶는 과정이 번거롭다면, 컬리에서 판매하는 자숙 문어를 활용하세요.
[조리하기]
1. 삶은 문어는 조리 전, 냉기를 완전히 없앤 상태로 준비합니다.
Tip. 냉동 상태의 자숙 문어는 미리 실온에 두거나, 봉지째 따뜻한 물에 충분히 담가주세요.
2. 감자는 껍질을 벗긴 뒤 큼직하게 깍둑썰기 합니다.
3. 냄비에 ②와 물, 소금을 넣고 감자가 80% 정도 익도록 삶아냅니다.
4. 마늘은 0.5cm 두께로 도톰하게 편 썰어 준비합니다.
5. 예열한 프라이팬에 올리브오일을 두르고, ④를 약불에서 볶아 향을 냅니다.
6. ⑤의 오일에 마늘 향이 충분히 배면 마늘을 따로 덜어냅니다.
7. ⑥에 ③을 넣고, 겉면이 50% 정도 노르스름해질 때까지 뒤집어가며 중불로 볶습니다.
8. ⑦에 ①의 문어를 넣고 앞뒤로 1분씩 노릇하게 익힙니다.
Tip. 문어 사이즈에 따라 조리 시간을 조절해 주세요. 크기가 작을수록 굽는 시간도 줄어들어요.
9. ⑧에 ⑥의 마늘과 올리브, 타임을 함께 넣고, 약불에서 2분간 골고루 뒤집어가며 문어를 굽습니다.
10. 준비한 그릇에 완성된 요리를 담고, 레몬즙과 굵은 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.
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